鶏スープ&鶏だんご

☆鶏スープ

鶏ガラ　1羽分

骨付きもも肉　800g

【A】

水３L

生姜の薄切り　2枚

にんにく　1片

長ねぎ　青い部分　1本分

もち米　大さじ3

塩　小さじ半分

あれば朝鮮人参　1本

→　鶏ガラと骨付きもも肉を、色が変わるまで下ゆで。鶏ガラは完全に。大きいものは割って、内臓や血は水できれいに流す。骨付きもも肉は表面の色が変わればOK

→　きれいになった鶏と、【A】を加えて大きな鍋に。弱火から中火で1時間くらい。鶏肉がふわっとやわらかくなるまで。アクと脂をとりながら。

☆鶏だんご

鶏挽肉　200g

長ねぎ　10cm

生姜　1片

大和いも　40g

酒　大さじ1

塩　小さじ4分の1

（白）こしょう　適量

→しっかり混ぜて、丸めて、スープの中へ！